نویسنده: دالن جی. تیموتی
ناشر: راتلج
سال انتشار: 2015
تعداد صفحات: 208
زبان: انگلیسی
معرفی کتاب: غذا یکی از اساسی ترین عناصر فرهنگ و نشانگر مهم هویت منطقه ای و قومی است. این شامل بسیاری از عناصر دیگر میراث فرهنگی فراتر از مواد فیزیکی مورد نیاز برای تولید آن است. اینها عبارتند از فولکلور، مذهب، زبان، پیوندهای خانوادگی، ساختارهای اجتماعی، جبر محیطی، جشن ها و مراسم، مناظر، مسیرهای آشپزی، بوها و مزه ها. با این حال، علیرغم همه چیزهایی که در مورد غذاها و غذاها از دیدگاه مهمان نوازی، غذا، زنجیره تامین و کشاورزی شناخته شده است، هنوز کمبود تحقیقات تلفیقی در مورد تنوع گسترده غذا و ویژگی‌ها و زمینه‌های میراثی آن وجود دارد. هدف این جلد ویرایش شده پرکردن این خلأ با ادغام در یک جلد واحد در مورد غذاها و غذاها از منظر میراث و بررسی و به چالش کشیدن پارادایم‌ها، مفاهیم و شیوه‌های موجود مرتبط با شیوه‌های خوراک‌شناسی، سنت‌های بین نسلی، کشاورزی پایدار، آیین‌های بومی است. ، داستان های مهاجران و بسیاری از عناصر میراث دیگر که مربوط به غذاهای خوراکی و شیوه های خوراکی است. این کتاب رویکردی جهانی و موضوعی در بررسی غذاهای میراثی از منظرهای گسترده ای دارد، از جمله کشاورزی، شکار و جمع آوری، مهاجرت، هویت و مکان قومی، ملی گرایی، پایداری، استعمار، تنوع غذایی، مذهب، مکان سازی، جشنواره ها و جنبش ها و روندهای معاصر همه فصل‌ها سرشار از مثال‌های تجربی هستند، اما از نظر عمق مفهومی ثابت و صحیح هستند. این کتاب بینش و درک جدیدی از مفاهیم میراثی غذاها و غذاها ارائه می دهد. ماهیت چند رشته ای محتوا برای مخاطبان دانشگاهی گسترده ای در زمینه های گردشگری، غذا شناسی، جغرافیا، مطالعات فرهنگی، مردم شناسی و جامعه شناسی جذاب خواهد بود.
آدرس دانلود متن کامل کتاب:
http://library.lol/main/7050B64227EF0C68BBE43BF5B9A9A3F3
کاری از:
تحریریه پایگاه اطلاع‌رسانی دامون‌باغ
